大清早，浙江杭州的张大伯突然意识不清，呕出大量黄绿色不明物，双眼上翻，四肢阵发强直 ，家人紧急将他送往医院。

没想到，一只香瓜差点要了他的命！

原来发病前，张大伯曾食用香瓜，同住的妻子也吃了，也有类似症状，只是没那么严重。

【资料图】

医生首先考虑食物中毒，经评估，张大伯有血液净化指征，需要进行血液灌流及血液透析治疗。通过3天的血液净化治疗后，张大伯夫妇症状得到明显改善，意识逐渐转清。

据夫妻俩回忆：“当时香瓜已经有部分烂了，丢掉了可惜，所以我们把坏掉的地方削掉后吃了。”

什么样的香瓜吃了会中毒？

发苦变质的香瓜不能吃，瓜类植物里普遍存在一类物质——葫芦素。

葫芦素是一种对人体有毒害作用的物质，一次性吃下大量葫芦素，容易出现中毒症状。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。

丝瓜、葫芦……烧菜前需“舔”一下

葫芦科是植物界中的一个科，其中包括葫芦、黄瓜、冬瓜，南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜等常见的蔬菜和瓜果。

发苦的葫芦、丝瓜有毒，不是耸人听闻。误食苦葫芦中毒的现象每年夏季都有发生，致死现象也有过。误食苦葫芦或者苦丝瓜数小时后就会中毒。

如果不确定能不能吃，可以烧菜前先闻一闻、舔一舔有没有苦味。

夏天常见的食源性疾病有哪些？

夏天天气炎热，温度高，湿度大，适合细菌繁殖，食物很容易腐败。再加上苍蝇蚊虫等叮咬、污染，一旦吃了被病菌污染的食物，很有可能引起食源性疾病。

食源性疾病患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。

那么，在夏季有哪些食源性疾病经常发生？

细菌性食源性疾病，在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病，食品在运输、出售和加工过程中很容易被细菌污染。如果在烹饪的时候加热不彻底，或者一些外面买的熟食在食用前又不再彻底加热，就容易引发细菌性的食源性疾病。

化学性食源性疾病，常年发生，常见致病因素是亚硝酸盐和有机磷农药。

有毒植物性食源性疾病，最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒，菜豆类的皂素、血清凝集素中毒，新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒，川乌、草乌中的乌头碱中毒、发苦的丝瓜或葫芦中的葫芦素等。

有毒动物性食源性疾病，最常见的是河豚鱼的河豚毒素，真菌及毒素性食源性疾病最常见毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。

如何预防食物中毒？

选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。

控制细菌繁殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏，冷藏食品之间要有间隙。

及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。

缩短存放时间。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过 4 个小时。

不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。

出现食物中毒怎么办？

立即拨打急救电话，前往医院治疗。

采用简易的方法进行催吐、导泻。若出现严重中毒情况，请立即去医院进行血液净化治疗。

反复饮用少量糖盐水，补充体液，防止反复呕吐导致的脱水、休克。

已昏迷的中毒患者，不要强行灌水，以防止窒息。

保留中毒人员食用的食品，供专业人员救治参考。