近期，柳州螺蛳粉产业瞄准预制菜这一新赛道，发力布局螺蛳粉配套预制菜产业，让这一“网红小吃”布局新赛道，多元化发展。

图为各具柳州特色风味的预制菜。林馨 摄

螺蛳粉配套预制菜出炉

【资料图】

6月27日，位于柳州市鱼峰区工业园区的柳州百圣食品有限公司飘来阵阵香味。香辣螺蛳肉、螺蛳鸭脚煲、螺蛳鸡、柠檬鸭等各具“螺蛳粉”口味特色的预制菜，经过解冻、卤煮、包装等各道工序，从生产线下线。

图为鸭脚煲预制菜。林馨 摄

走进生产车间，工人正在精心挑选一颗颗鲜美的螺蛳肉，经过解冻、清洗等步骤，再把挑选好的螺肉焯水，与十余种调味品一同放置机器内搅拌。随后，经过机器自动化包装，一袋袋香辣美味的螺蛳肉小吃下线。

图为工人正在挑选螺肉。林馨 摄

“这些螺蛳肉是配套袋装螺蛳粉生产，提供给袋装螺蛳粉企业。”柳州百圣食品有限公司人力资源部经理韦佳丽表示。该公司原本是生产袋装螺蛳粉里的配菜产品。看好预制菜的发展，其从去年6月份开始利用原有技术和生产线，研发预制菜产品。

这些预制菜保留了柳州当地特色风味，主打广西特色美食产品。食客经过几分钟的简单烹饪就能摆上餐桌，受到全国青睐。

韦佳丽表示：“目前，我们和一些连锁餐饮店合作，这些预制菜销往北京、重庆等各地餐饮店。”今年上半年以来，该公司产品月销售额大约100万元。

为何发力预制菜？

位于鱼峰工业园区的螺蛳粉产业园以打造柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化为中心，是全国最大的柳州螺蛳粉生产基地。这里聚集螺蛳粉企业55家，袋装螺蛳粉日产销总共突破400万袋。

鱼峰区工业园区管理委员会副主任李飞龙表示，今年上半年，该产业园内螺蛳粉企业销售额出现不同情况的回落。

图为预制菜生产车间。林馨 摄

未来，螺蛳粉产业也将面临转型升级。于是，鱼峰区提前谋划布局，重点培养螺蛳粉+预制菜产业。李飞龙表示：“预制菜是未来居家、旅行等必不可少的产品，能够助力螺蛳粉产业多元化发展。”

从街头路边小吃到电商顶流，柳州螺蛳粉近年来凭借其独特的“臭”味走红，成长为500亿元产业。柳州市还定下目标：到2025年，柳州市螺蛳粉全产业链要力争实现销售收入900亿元。

为此，该产业园区企业不仅生产袋装螺蛳粉，更不断各自研发生产设备，改进螺蛳粉生产工艺，创新品种口味，开发螺蛳米饭、螺蛳鸭脚煲等螺蛳粉产业衍生产品。

近年来，随着生活节奏的加快，预制菜因烹制方便而越来越受欢迎。多地政府表示将支持预制菜产业的发展，广东粤港澳大湾区腹地的肇庆和欲做水产预制菜美食之都的湛江，以及蔬菜之乡山东寿光、拥有得利斯、惠发等预制菜品牌的诸城都纷纷表示将要在预制菜产业方面“大干一场”。

i柳州报道 记者：林馨